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庐山品“三石”
作者:人民日报…    文章来源:人民日报海外版    点击数:    更新时间:2007-07-08
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  •   我到过不少地方,也尝过不少美食,世上最好吃的要算山珍和海味了。庐山不仅是避暑的胜地,也是美食的天堂。庐山的山珍当数那遐迩闻名的三石——石鱼、石鸡、石耳。

          石鱼为庐山所独有,是生长在深山谷清溪里的一种小鱼,有点儿像太湖、巢湖的银鱼,但比银鱼小得多,浑身雪白,没有鱼骨,而且鲜嫩味美。一般来说,生长奇慢或者是性子急躁的动物能成美食,如甲鱼、乌龟和螃蟹等。石鱼却是奇中之奇,它在山溪中生长8年也不足一寸,且产量很少。石鱼炖蛋、炒蛋饼都是庐山的名菜。特别是炒蛋饼,香、脆、嫩、软,饱含氨基酸和钙质,营养特别丰富。

          石鸡其实是生长在庐山溪石缝间的蛙类,个头却比青蛙大得多,有点像小鸡,喜欢在大溪石上跳跃,故得此名。石鸡肉不仅香嫩爽口,而且含有胶质,是妇女坐月子时最好的催奶食物。庐山有一道名肴,称为石板烧鸡。烹饪时先将石板烧红,再把石鸡放在石板上烧烤。这道菜不需加任何调料,让人们品的就是它的本味。

          “三石”最后一石就是石耳,它是长在石缝间的菌类,是煲汤的上好食材。石耳炒羊肉,称得上是庐山一绝,这道菜因有美容作用而大受欢迎。庐山百菌汤也很有名,做这道汤时,厨师先将庐山所能采集到的能吃的菌类浸泡8小时,再用小火煲12小时。庐山有句俗话:喝了百菌汤,不肯把山下。写到此,我又忍不住回味起那道美汤,心里想着什么时候再能喝到那一罐勾魂吊胃的汤呀!

          庐山“三石”均是因无人干扰缓慢生长而终成美味。看庐山风景,品“三石”美肴。好景配美食,这已成了庐山旅游的两出重头戏。


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